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谷口シェフ、教えてください。【第2回】

2017年2月21日

TVやメディアで大活躍の ホテルサンルート広島 トラットリア ヴィアーレ 料理長 谷口 誠治シェフ

ご家庭でも簡単にできる本格イタリアンを教わるお料理教室の第2回でした。

 

italian2.jpg

 

 

本場のカルボナーラは牛乳や生クリームを使わず卵とチーズでコクを出すそうです!

スープもコンソメなどを一切使っていないのに野菜のうまみがギュッと凝縮されていました。

卵白を泡立てて作るフリットや、お豆腐のティラミスなど、特別な食材を使わなくても普段と違ったメニューが出来るので

おうちでも作りやすそうですね♪

 

 

【お客様の声】

・野菜のいため方や塩を入れるタイミングなどちょっとしたコツがとても勉強になりました。

・カルボナーラがお店の味みたいで幸せでした!!お野菜だけのスープも美味しくてびっくりしました。

・一つ一つ丁寧に味を重ねることの大切さが今日も学べました。

 

 

 

開催日:2月21日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:ホテル サンルート広島 イタリア料理「ヴィアーレ」料理長

谷口 誠治先生

女子力UP☆Cooking & Culture よくばりレッスン【第1回】

2017年2月12日

お料理以外にも興味があることは沢山☆ お料理を作って+αでなにか習うことは出来ないかな・・と

スタッフの野望(笑)を詰め込んだ講座を企画しました!

 

お菓子・お料理を教えてくださるのはliaison水内育子先生

ラッピングや写真のコツ、テーブルコーディネートはlapis佐々木晴美先生が教えてくださいます。

 

1月の第1回目が何と広島で33年ぶりの大雪で延期となってしまい!!snow

本来ならこの日が第2回だったのですが、第1回となりました。

 

ちょうどバレンタイン2日前なので、Cookingではブラウニースノーボールを作って

Cultureレッスンでは、作ったお菓子のラッピング方法を教わりましたよ♪

 

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甘さが残らず食感もふわっと軽いブラウニー。甘いものが苦手な方でも召し上がっていただけそうです。スノーボールは沢山出来るので友チョコにしても良いですね☆

 

ラッピングはボックスを使う方法と、袋のもの計3種類を教わりました☆

飾りのお花の作り方や、袋の口の閉じ方、リボンを重ねるなど・・・材料や方法を変えるだけでパッと華やかになるし

雰囲気も送る方に合わせて選んだりする楽しみが見つかりそうと思いました^^

 

【お客様の声】

・お菓子作り、ラッピング共にわかりやすくポイントを説明してくださって楽しい時間を過ごすことができました。

・自分でこんなに素敵なお菓子とラッピングが出来るなんて思っていなかったので感動しました!

・帰ってからもう一度やってみようと思える内容でした。

 

  • シンプルなストライプのライン 2

  •  

  • 開催日:2月12日(日)

    場所:ガストピアセンター5F

    講師:Lapis フードコーディネーター 佐々木 晴美 先生

  •    おうち料理・焼菓子教室 liaison 主宰 水内 育子先生  

最高の手作りバレンタイン

2017年2月06日

heartバレンタインももうすぐheart

手作りケーキで思いを伝えましょうlovely

尾道の商店街の中央付近のお店

cherryblossom10月のさくらcherryblossom藤井先生に教えて頂きました。

10月の1.jpg

 

 

 

 

 

10月の3.jpg

10月の2.jpg

heartお客様の声heart

・ラッピングまでご用意いただいて大満足です。一人でできるか不安ですが家でもぜひ作ってみます。

・美味しいガトーショコラがたくさん持って帰れて嬉しいです。V.Dにもう一度作ろうと思います。

・とても楽しかったです。丁寧に教えていただきわかりやすかったです。ラッピングもとてもセンスが良くって素敵なプレゼントが出来てうれしいです。

・高級感があるケーキを食べれて良かったです。

clubスタッフより

先生用はココットダッチオーブンで焼いていただきました。 

予定以上に時間が押してしまい最後のキャラメルナッツのトッピングが出来なかったのが残念です。

 

ライン草.jpg

 

          開催日  2月6日(月)

          場 所  ガストピアおのみち キッチンスタジオ

          講 師  10月のさくら

                 藤井 なおみ

ライン草.jpg

 

 

 

 

 

冬にぴったり!お家で点心

2017年1月30日

尾道に新しくできた中華happy01

尾道Cathay Victoriaさんに

肉汁たっぷり小籠包と上海炒麺を教えて頂きましたnote 

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中華2.jpg中華3.jpgclub 参加者さまから club

・小籠包、食べたら口の中でトロッとして感動でした。とても楽しかったです。

・プロの指導があり美味しい料理で大満足でした。

・とても美味しくでき家でも作ってみたいです。コンロはセンサー管理されていて、うっかりを予防してくれていいですね。

・小籠包の包み方が習えて面白かった。焼きそばは炒める量が多くて難しかった。

・自宅でリンナイのデリシアを使っていますが機種が違ったり、新しいものは進化しているので、たまにはこのような催しに参加していこうと思いました。

 

★スタッフより★

キャセイビクトリア様より 料理長をはじめ多くの方が指導に来ていただきました。

ありがとうございました。

糸ライン.jpg

 

 

     

            開催日  1月30日(月) 10:00-13:00

            場 所  ガストピアおのみち キッチンスタジオ 

            講 師  尾道 Cathay Victoria

                     料理長  尾形 英紀

                     副料理長 藤原

                          山本

                     店 長  畠山

 

                  

                   

                   

       

パンとスープのほっこり日和【第1回】

2017年1月30日

まだまだ寒い日が続きますね。外から帰ったら暖かいパンとスープが待っていたら…なんて幸せなのでしょう!

そんな思いで企画した「パンとスープのほっこり日和」。

これから3ヶ月 柿崎先生に色々な種類のパンの作り方と、身体の芯まで暖まるスープを教わります。

 

 

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パン生地を半分に分けて、片方はロールパン、もう片方にお手製カスタードを入れてクリームパンに。

 

この生地をマスターしたら他にもウィンナーを挟んだり、チーズを入れたり、チョコやナッツで甘いパンにも!と

色々アレンジできて便利ですね^^☆

カキのクラムチャウダーも、コンソメを使わず野菜やカキから出るうま味を活かしてヘルシーに仕上げました。

 

今回は時間の都合で機械で捏ねた生地でしたが、来月は手ごねにもチャレンジ!楽しみですね♪

 

 

【お客様の声】

・パン生地の成型が難しかったけど、思っていたより簡単に2種類のパンが作れたので良かったです。

・作っていた時は塩味が少ないのでは?と思いましたが、食べると丁度よいので家でも気を付けたいと思います。

・グループで協力して楽しく作れたので良かったです。

 

 

パン ライン 素材 に対する画像結果

  •  

 

柿崎先生.JPG

開催日:1月30日(月)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

谷口シェフ、教えてください。【第1回】

2017年1月24日

1月スタートの JOYJOY COOKING。 

今日は「谷口シェフ、教えてください。」 の第1回目でした♪

 

TVやメディアで大活躍の ホテルサンルート広島 トラットリア ヴィアーレ 料理長 谷口 誠治シェフ

タイトルの通り、ご家庭でも簡単にできて本格的なイタリアンをこれから3ヶ月にわたって教わっていきます。

 

主婦の目線で作りやすいものを・・・とメニューを考えてくださったシェフ。

おうちでできる、ほんのひと手間でおいしさを引き立てるテクを色々レクチャーいただきました!

 

 

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ボロネーゼを作る時に、挽肉を塊のまま焼き色を付けてからほぐすという方法や

煮物以外の大根の活用方法、カツオにゴマを付けて軽く炙るだけのカルパッチョなど、目からウロコがいっぱい!

どれも早速 家で作りたいですとの声が多数でした。

 

 

【お客様の声】

・レシピ以外の事もたくさん教えていただいてとても勉強になりました。

・先生の優しいお人柄が伝わって、とても素敵な時間でした。次回も楽しみです。

・家では思いつかないものばかりで楽しかったです。レシピが増えてうれしいです。

 

 

 

クリックすると新しいウィンドウで開きます

開催日:1月24日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:ホテル サンルート広島 イタリア料理「ヴィアーレ」料理長

谷口 誠治先生

大人の手ごねパン教室

2017年1月16日

お店でお馴染みのbreadベーコンエピbreadに挑戦ですhappy01

先生のこねたエピはココットダッチで焼いていただきました。

エピ1.jpgしっかりこねてbread ゆっくり発酵happy01 

次は成形です。どんどんエピに近づいてきましたねnote

ココットダッチで焼いたエピも 美味しく出来上がりましたhappy01

エピ2.jpg

 

 

sun お客様の声 sun

・パンを作ったことが無かったので楽しかったです。出来たパンも美味しかったです。

・パンつくりは苦手と思ってましたが、とても分かりやすくて先生のレッスンをまた受けてみたいです。コンロも素敵で

 ダッチオーブンでパンも焼けて楽しそうです。

・大満足です。お店で売ってるのと比べるとサイズもかなり大きくてもちフワ感がたまりません。

・念願のパン作りに参加できた事も良かったですが、先生に丁寧に教えて頂き、思ったよりきちんとしたパンが出来て

 とても嬉しかったです。ガスオーブンは予熱、温度調節が簡単でした 焼き色もつき良かったです。

・焼きたてパンのおいしさに驚きました。親切な説明でよくわかりました。家でも作ってみますありがとうございました。

 

テープ(グリーン).jpg 

 

          

            開催日  1月16日(月) one10:00  two14:00

            場 所  ガストピアおのみち キッチンスタジオ 

            講 師  手ごねパン教室 kekke

                   西浦 敬子

       

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魚とトマトのマリア―ジュ 第2弾

2017年1月14日

カゴメ株式会社さんと広島魚市場株式会社さんとのコラボの教室 第2弾ですshine

当日 尾道も雪が心配されましたが 道路は大丈夫でしたconfident

今回も各自 1匹づつお魚をさばくとこからの教えて頂きました。 前回と少しメニューは変更しました。

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clover参加者さまからclover

・店頭に並んでいても 使い方がわからなければ買わない、買えないので使い方をこうやって教えてもらえると買ってみようと思います。

・早速買って色々と活用したいと思います。特に新商品には感動です。コンロは便利が良いのには驚きです。

・魚をさばく事がないので、教えてもらいながら出来たのが良かったです。トマト料理どれも美味しかったです。

・魚を1匹まるごとさばいたのは初めてだったので良い経験でした。トマトジュースを使った料理も手軽で良かったです。

・魚の卸し方を教えてもらえてわかりやすくて大変参考になりました。 料理も意外とやってみたら簡単に作れ、家でも作れそうです。

 

clipスタッフより

お仕事をされている方から 平日では参加できないと声があり、土曜に第2弾を企画いたしました。

季節がら キャンセルもあり定員に満たなかったのですが和気あいあいと会を進行することができました。

広島から講師をお迎えしていたので 雪で開催されるか心配をしましたが、無事開催することができ安心しました。

広島魚市場さんより 天然鯛の目元のブルーがキラキラと輝いていて とても新鮮なお魚をご用意していただいてありがとうございました。

 

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   開催日  1月14日(土)

   場 所  ガストピアおのみち キッチンスタジオ

   講 師  カゴメ株式会社 管理栄養士 石崎 直子

        広島魚市場株式会社      三浦  博

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艶やかしめ縄つくり

2016年12月19日

今年は日比谷花壇さんの人気のしめ縄作りに挑戦ですhappy01note

2色 用意していただいて選んでいただきました。 どちらもステキで悩まれてる方もwink

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ribbon 参加者さまから ribbon

・楽しくでき、出来上がりがとても良かったので、大満足です。

・初挑戦のしめ縄作り楽しかったです。水引のアレンジをいろいろ知れたらいいなあと思いました。

・初めてのしめ縄作りをしました。自分なりの個性がでてすごく気に入りました。

・難しかったけど出来上がって見れば、いい新年が来るように思いました。

 

clipスタッフより

同じ材料を使用しても、皆様の個性がでて ステキな作品に仕上がりました。

講師の川藤さんが 福岡に転勤されたのですが わざわざ来ていただき開催できることとなりました。

12月お忙しい中 遠方よりありがとうございました。

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            開催日  12月19日(月) 10:00-12:00

            場 所  ガストピアおのみち フリースペース 

            講 師  株式会社 日比谷花壇 

                  フラワーコーディネーター 川藤 智俊

                   

       

クリスマスを彩るアイシングクッキー

2016年12月19日

女子なら一度は作ってみたい!アイシングクッキー

安佐南区のご自宅でアイシングクッキーなどの可愛らしい手作りのお菓子が学べるSweet Timeを主宰されている

石川さおり先生に教わって、クリスマスに作ってプレゼントしたくなるようなアイシングクッキーを作りました♪

 

 

icing.jpg

 

 

先生が描いているのをみると、スラスラと簡単そうなのですが、思い通りに描くのはなかなか難しかったです・・・。

それにも関わらず、皆さま器用に美しいクッキーを完成させていらっしゃいました☆

 

クッキーはオーブンで焼いたものを使用しましたが、なんとグリルでもクッキーが焼けるのです!

グリル庫内にグリル専用プレートという天板を、なければアルミホイルを敷いて生地を焼くと焼き網の痕もつきませんよ。

わずか5分と、短時間で焼き上げることができるのも手軽でいいですね^^

 

 

【お客様の声】

・以前からアイシングクッキーに興味があったので、受講できてよかったです。

・グリルであんなにも早くクッキーが焼けるなんてびっくりしました!もっとグリルについて知りたくなりました。

 

 

ライン.png

 

 

 

石川さおり 広島 に対する画像結果

開催日: 12月19日(月)

場所:ガストピアセンター 5F

講師: アイシングクッキー教室「Sweet Time」主宰

    石川 さおり 先生

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