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愛情たっぷり!ササっと弁当【第1回】

2017年4月18日

毎日作る方も多いお弁当。栄養バランスに見た目に味付け… 考えることもいっぱいですよね。

「愛情たっぷり!ササっと弁当」では、そんなお弁当づくりのヒントを2ヶ月にわたり柿崎先生に教えていただきます

 

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鶏肉を焼く時に重しを乗せることでパリッと焼けたり、グリルで野菜を同時調理する時短テク、だし巻き卵に加える具など、普段のお弁当の作り方に+αすることで、グッと変わるアイデアがたくさん詰まったお教室でした♪

 

 

 

【お客様の声】

・お弁当のマンネリ化に困っていましたが、具や味付けを工夫することでバリエーションが広がりとても参考になりました。

・野菜をグリルで焼くことで時短になり、野菜のうまみも出ていたのでびっくりしました。家でもやってみます。

・早速家族に作ってあげたくなるレシピでした。ガスコンロもタイマー、温度設定やグリルが便利だと思いました。

 

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開催日:4月18日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

女子力UP☆Cooking & Culture よくばりレッスン【第3回】

2017年4月09日

Cooking & Culture よくばりレッスンもいよいよ最終回。

お花見などこの時期に最適な春らしいメニューを作り、テーブルコーディネートのコツを学びました♪

 

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liaison水内育子先生特製の華やかなお料理。

桜の塩漬けや笹の葉で飾り付けをすると一気に春らしさが加わりますね。

スモークサーモン、アボカド、クリームチーズのおしゃれなお寿司や桜の混ぜご飯・・・普段の材料をちょっと変えるだけで華やかさアップ。

関東風の桜餅はフライパンで焼いて作れるんですよ!

ガスコンロの温度調節機能をピッと押したら、火加減をコントロールして一定の温度を保つので焦がす心配なし☆

 

 

作ったお料理はlapis佐々木晴美先生の華麗なるテーブルコーディネート術で、洋風と和風の2パターンセッティングしていただきました。

器や小物を変えるだけで同じ料理もガラッと雰囲気が変わります。

わざわざ買いそろえなくても、今あるものに小物や色使いを変えて楽しむコツや、簡単だけど華やかな箸袋の作り方も教えていただきました。

 

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3か月間様々なお料理、お菓子作り、ラッピング、写真術、テーブルコーディネート・・と盛りだくさんでしたが、

ほんのひと手間で日々の生活に彩りを添える方法を学べた充実のコースとなりました。

佐々木先生、水内先生 ありがとうございました☆

 

 

【お客様の声】

・今まで知らなかったこと、ハッと驚くことを楽しく教えてくださりありがとうございます。やることがいっぱいでしたが

楽しくあっという間でした。

・普段なかなか自分だけではできないことを教えていただき楽しかったです。

・IHクッキングヒーターを購入するか悩んでいたが、今回使用してみて使い勝手もよくガスもいいかな・・・と思いました。

 

 

  • シンプルなストライプのライン 2

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  • 開催日:4月9日(日)

    場所:ガストピアセンター5F

    講師:Lapis フードコーディネーター 佐々木 晴美 先生

  •    おうち料理・焼菓子教室 liaison 主宰 水内 育子先生    

パンとスープのほっこり日和【第3回】

2017年3月27日

1回のレッスンでパンとそれに合うスープも習えちゃう「パンとスープのほっこり日和」。

最終回はレベルアップして、成型がポイントのエピーヌねじりフルーツパン

そしてにんじんとくるみのスープを柿崎先生から教わりました☆

 

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エピーヌの生地は機械捏ねで簡単に。フルーツパンはしっかりと手捏ねして作りました。

はさみでチョキと切れ込みを入れてねじるだけでお店で売っているような仕上がりに!

スープにクルミというあまり馴染みのない組み合わせですが、クルミから出る旨味のおかげで

コンソメなしでも風味豊かなスープが仕上がりました!健康にもよくて優しい味でパンの愛称もgood^^

 

パンの教室は発酵があるのでタイミングが難しいのですが、柿崎先生のおかげで多彩なパンとスープを

教えていただけ、充実した内容の3ヶ月となりました!ありがとうございました。

 

 

【お客様の声】

・本当に勉強になりました。手作り最高!これからもパン作りを頑張ろうと思いました。

・先生の私たちに伝えたい!というお気持ちが伝わってきました。食への向き合い方がとても勉強になりました。

・毎回新しい発見ができてよかったです。パンを家で作る機会が増えました。

 

 

パン ライン 素材 に対する画像結果

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開催日:3月27日(月)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

谷口シェフ、教えてください。【第3回】

2017年3月21日

ホテルサンルート広島 トラットリア ヴィアーレ 料理長 谷口 誠治シェフのコース

「谷口シェフ、教えてください。」も早いもので今回が最終回でした。

 

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今回はパスタマシンを使った自家製パスタにも挑戦しましたよ!

打ち立てパスタならではのもちもち食感と練りこんであるハーブの香りが楽しめました♪

バーニャ・カウダもにんにくを牛乳で3回茹でこぼすなど、本格的な作り方を学ぶことができました。

コテキーノも簡単なのに見た目がゴージャスで、自慢したくなる一品になるのではないでしょうか。

 

谷口シェフ、3ヶ月にわたり細やかなプロのコツをわかりやすく織り交ぜながら、華やかな料理の

数々を教えていただきありがとうございました!

 

 

【お客様の声】

・丁寧に優しく自宅でも活用できる技を教えてくださって、毎回楽しく参加できました。

・初めての料理教室でしたが、たくさんの方とお話ししながらの料理はとても楽しくて、時間があっという間に過ぎました。

・自宅で作ってみたら、家族に「お店の味みたい」と好評でした。作りやすいレシピで実践しやすかったです。

 

 

開催日:3月21日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:ホテル サンルート広島 イタリア料理「ヴィアーレ」料理長

谷口 誠治先生

女子力UP☆Cooking & Culture よくばりレッスン【第2回】

2017年3月12日

Cooking & Culture よくばりレッスンの第2回でした。

今回はお菓子作りのコツとスマートフォンで美しく写真を撮るワザの

両方を学ぶという、またまた贅沢な内容でした♪

 

liaison水内育子先生にはマカロンづくりを教わりました。

残念ながら時間の都合で、簡易的にマカロンミックスを使っていただく事となりましたが

絞り方や混ぜ方、ガナッシュの作り方などコツをいっぱい盛り込んでいただきました。

本格的な作り方にご興味のあるお客様はぜひ水内先生の教室に行かれてみてくださいね^^

 

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皆さまがマカロンを作っている間、隣の部屋ではラlapis佐々木晴美先生がマカロンを使った多彩なコーディネートをご用意してくださってました。

ご覧くださいこの美しいディスプレイの数々!お客様からも大きな歓声が!

 

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こちらをご自身のスマートフォンを使って写真を撮っていただきました。

通常逆光は写真がうまく撮れないイメージですが、物撮りの場合逆光の方がきれいに撮れるそうです!

光の使い方やスマートフォンのカメラの機能の活かし方など、目からうろこの知識がたくさん学べました。

 

 

続けて先生に持ってきていただいたファブリックやプレート、お花や小物類を

お客さまご自身が選んでマカロンとコーディネイト!そちらも写真に収めていただきました。

皆さまの好みが光る、センス抜群のコーディネートばかり☆

一部しかご紹介できないのが残念ですが、こちらです↓↓

 

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【お客様の声】

・マカロンは難しいと思っていたのですが、ミックスを使うことで作りやすくてよかったです。

撮影では今までと見方を変えたり色々なアイテムを使ったことで今まで撮れなかったような写真が撮れました。

・写真撮影のコツをつかむことができたので、色々撮影してインスタにUPしようと思います。

・マカロン作りも撮影もむずかしかったけど、わかりやすくポイントを教えてもらえたので良かったです。

 

  • シンプルなストライプのライン 2

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  • 開催日:3月12日(日)

    場所:ガストピアセンター5F

    講師:Lapis フードコーディネーター 佐々木 晴美 先生

  •    おうち料理・焼菓子教室 liaison 主宰 水内 育子先生    

パンとスープのほっこり日和【第2回】

2017年2月27日

柿崎不二子先生が講師をしてくださっている「パンとスープのほっこり日和」。

2回目はテイストを変えて、中華に挑戦。

パンは手捏ねで肉まんとあんまんを、スープはワンタンスープを作りました!

 

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このワンタンの皮の手作りです。材料を合わせて寝かせて形を作るだけと思いのほか簡単☆

もちもちで食べ応えがありました!焼いたり、餃子にしてもよいそうです。

中華まんじゅうも中身を変えて2種類楽しめました♪

肉まんを包むのに苦戦しましたが、皆さま楽しそうにされていたのでうれしかったです^^

 

 

【お客様の声】

・中華まんじゅうが大好物なのでとても楽しみにしていました。ぜひ家でも作って子どもに食べさせたいと思います。

・先生のちょっとしたコツなどのお話しが毎回参考になります。

・グループで協力して楽しく作れたので良かったです。

 

 

パン ライン 素材 に対する画像結果

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開催日:2月27日(月)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

谷口シェフ、教えてください。【第2回】

2017年2月21日

TVやメディアで大活躍の ホテルサンルート広島 トラットリア ヴィアーレ 料理長 谷口 誠治シェフ

ご家庭でも簡単にできる本格イタリアンを教わるお料理教室の第2回でした。

 

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本場のカルボナーラは牛乳や生クリームを使わず卵とチーズでコクを出すそうです!

スープもコンソメなどを一切使っていないのに野菜のうまみがギュッと凝縮されていました。

卵白を泡立てて作るフリットや、お豆腐のティラミスなど、特別な食材を使わなくても普段と違ったメニューが出来るので

おうちでも作りやすそうですね♪

 

 

【お客様の声】

・野菜のいため方や塩を入れるタイミングなどちょっとしたコツがとても勉強になりました。

・カルボナーラがお店の味みたいで幸せでした!!お野菜だけのスープも美味しくてびっくりしました。

・一つ一つ丁寧に味を重ねることの大切さが今日も学べました。

 

 

 

開催日:2月21日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:ホテル サンルート広島 イタリア料理「ヴィアーレ」料理長

谷口 誠治先生

女子力UP☆Cooking & Culture よくばりレッスン【第1回】

2017年2月12日

お料理以外にも興味があることは沢山☆ お料理を作って+αでなにか習うことは出来ないかな・・と

スタッフの野望(笑)を詰め込んだ講座を企画しました!

 

お菓子・お料理を教えてくださるのはliaison水内育子先生

ラッピングや写真のコツ、テーブルコーディネートはlapis佐々木晴美先生が教えてくださいます。

 

1月の第1回目が何と広島で33年ぶりの大雪で延期となってしまい!!snow

本来ならこの日が第2回だったのですが、第1回となりました。

 

ちょうどバレンタイン2日前なので、Cookingではブラウニースノーボールを作って

Cultureレッスンでは、作ったお菓子のラッピング方法を教わりましたよ♪

 

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甘さが残らず食感もふわっと軽いブラウニー。甘いものが苦手な方でも召し上がっていただけそうです。スノーボールは沢山出来るので友チョコにしても良いですね☆

 

ラッピングはボックスを使う方法と、袋のもの計3種類を教わりました☆

飾りのお花の作り方や、袋の口の閉じ方、リボンを重ねるなど・・・材料や方法を変えるだけでパッと華やかになるし

雰囲気も送る方に合わせて選んだりする楽しみが見つかりそうと思いました^^

 

【お客様の声】

・お菓子作り、ラッピング共にわかりやすくポイントを説明してくださって楽しい時間を過ごすことができました。

・自分でこんなに素敵なお菓子とラッピングが出来るなんて思っていなかったので感動しました!

・帰ってからもう一度やってみようと思える内容でした。

 

  • シンプルなストライプのライン 2

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  • 開催日:2月12日(日)

    場所:ガストピアセンター5F

    講師:Lapis フードコーディネーター 佐々木 晴美 先生

  •    おうち料理・焼菓子教室 liaison 主宰 水内 育子先生  

パンとスープのほっこり日和【第1回】

2017年1月30日

まだまだ寒い日が続きますね。外から帰ったら暖かいパンとスープが待っていたら…なんて幸せなのでしょう!

そんな思いで企画した「パンとスープのほっこり日和」。

これから3ヶ月 柿崎先生に色々な種類のパンの作り方と、身体の芯まで暖まるスープを教わります。

 

 

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パン生地を半分に分けて、片方はロールパン、もう片方にお手製カスタードを入れてクリームパンに。

 

この生地をマスターしたら他にもウィンナーを挟んだり、チーズを入れたり、チョコやナッツで甘いパンにも!と

色々アレンジできて便利ですね^^☆

カキのクラムチャウダーも、コンソメを使わず野菜やカキから出るうま味を活かしてヘルシーに仕上げました。

 

今回は時間の都合で機械で捏ねた生地でしたが、来月は手ごねにもチャレンジ!楽しみですね♪

 

 

【お客様の声】

・パン生地の成型が難しかったけど、思っていたより簡単に2種類のパンが作れたので良かったです。

・作っていた時は塩味が少ないのでは?と思いましたが、食べると丁度よいので家でも気を付けたいと思います。

・グループで協力して楽しく作れたので良かったです。

 

 

パン ライン 素材 に対する画像結果

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開催日:1月30日(月)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

谷口シェフ、教えてください。【第1回】

2017年1月24日

1月スタートの JOYJOY COOKING。 

今日は「谷口シェフ、教えてください。」 の第1回目でした♪

 

TVやメディアで大活躍の ホテルサンルート広島 トラットリア ヴィアーレ 料理長 谷口 誠治シェフ

タイトルの通り、ご家庭でも簡単にできて本格的なイタリアンをこれから3ヶ月にわたって教わっていきます。

 

主婦の目線で作りやすいものを・・・とメニューを考えてくださったシェフ。

おうちでできる、ほんのひと手間でおいしさを引き立てるテクを色々レクチャーいただきました!

 

 

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ボロネーゼを作る時に、挽肉を塊のまま焼き色を付けてからほぐすという方法や

煮物以外の大根の活用方法、カツオにゴマを付けて軽く炙るだけのカルパッチョなど、目からウロコがいっぱい!

どれも早速 家で作りたいですとの声が多数でした。

 

 

【お客様の声】

・レシピ以外の事もたくさん教えていただいてとても勉強になりました。

・先生の優しいお人柄が伝わって、とても素敵な時間でした。次回も楽しみです。

・家では思いつかないものばかりで楽しかったです。レシピが増えてうれしいです。

 

 

 

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開催日:1月24日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:ホテル サンルート広島 イタリア料理「ヴィアーレ」料理長

谷口 誠治先生

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