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1から作る わたしのイタリアン【第1回】

2017年10月20日

市販のものも便利で美味しいけど、手作りのものはやっぱり格別flair

柿崎 不二子先生の新しいコース「1から作るshineわたしのイタリアン」では

素材ありのままからイタリア料理を作っていただくレッスンです。

 

私のイタリアン1.jpg

 

ジェノベーゼのタリオリーニでは手打ちパスタに挑戦!

ジェノバソースもフレッシュバジルで手作り!

手打ちならではの食感と刻みたてバジルの香りがたまりませんでした!

 

そして今回の目玉はウィンナーソーセージeyeハーブなどと挽肉をまぜて腸詰めしていただきました☆

ソーセージメーカーがなくても、漏斗を使って少しずつ詰めていけばできるんです^^

サラダの魚介ときのこはグリルで同時調理。並べて焼くだけで簡単なのに高温で旨みもUP!

 

毎日は難しいですが、時には手間暇かけて丁寧に作るのもいいですね。

材料を自分で選べて、添加物の心配がないのも自家製の魅力shine

 

 

 

【お客様の声】

・難しかったけど、新しいことを学べてよかったです。

・ジェノバソースを作れるようになれたのがよかったです。パスタ以外にも使えるのがよいです。

・班のみなさんと仲良く協力して作れて楽しかったです。

 

 

オリーブ(葉・実)のライン飾り罫線イラスト(W1000×H90px)

 

 

柿崎先生.JPG

開催日:10月20日(金)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

伝説のドイツパン教室【第2回】

2017年10月15日

「伝説のドイツパン教室」もこの日で最終回sweat01

今回も飛子先生が有名店のノウハウを惜しげもなく教えてくださいました!

 

伝説ドイツパン2.jpg

 

ゼンメルの生地は手ごねして、どれくらいまで捏ねたらいいか先生に丁寧に教えていただきました。

その生地を平たく伸ばしてカスタードクリームとリンゴのスライスを乗せてグリルで焼けば

フラムクーヘンの完成!ソースを変えたら菓子パンにもなるのですね☆

フォカッチャもプレーンとトマトチーズトッピングの2種楽しめました。

 

飛子先生からはお店時代の秘伝レシピのプレゼントもshine 貴重なレッスンがさらに特別なものになりました。

お店の味が恋しくなったら、お家で作って食べることができるなんて幸せです。

 

 

【お客様の声】

・どのパンもとても美味しく、持ち帰り分もたくさんあって大満足です。

・前回参加後に忘れないように家で作ったら同じようにできたので感激しました!

・大好きなベッカライアインさんから学べてとても貴重な経験でした。ぜひまた開催してください!

 

 

 

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開催日:10月15日(日)

場所:ガストピアセンター5F

講師:飛子 大輔 先生

 

魚を極める~夜コース~【第2回】

2017年9月30日

「魚を極める~夜コース~」第2回fish

今回も広島魚市場様からご協賛いただいた、市場直送の採れたての魚を使って

瀬戸内の恵みがつまったお魚料理を柿崎 不二子先生に教えていただきました♪

 

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前回は和食メニューだったので、今回は洋食に挑戦!

前回の三枚おろしの復習で、いさきをさばいてアクアパッツアに。秋刀魚も三枚おろしにしてスパゲティを作りました。

すずきは贅沢に揚げてフリットにしました。ガスの炎だと具材を入れて油の温度が低くなっても

すぐに設定温度まで上がり、カラッと仕上がるんですよ^^

今回習った色々なアレンジの魚料理、ぜひご自宅でも挑戦してみてください☆

 

来年もガストピアではこの時期に夜間料理教室を開催予定です。

日中はご都合が悪い方もぜひ楽しみに待っていてくださいね^^

 

【お客様の声】

・平日の教室は仕事で参加できないが、土曜の夜開催で参加しやすくてよかったです。

・ガスコンロにこんなにたくさん機能がついているなんて知りませんでした。全口同時調理できるのが便利。

・わかりやすい説明のおかげでコツがつかめました。家でも頑張って作りたくなるレシピでよかったです!

 

 

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柿崎先生.JPG

開催日:9月30日(土)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

おうちバルへようこそ♪【第1回】

2017年9月26日

9月スタートの新しいコース、「おうちバルへようこそ♪」

家族と一緒に… お友達を招いてワイワイ… さまざまなシーンの家飲みで楽しめるバルメニューを

教えてくださるのは、新天地にあるパッと見て入口が分からない、まるで隠れ家のような

スペインバル Chamaeleon(カメレオン)のオーナーシェフ泉 慶太先生

 

観音には姉妹店のRindaもありご多忙な中、お店でも出されている華やかなメニューの作り方を

家庭でも作れるようにわかりやすく教えてくださいました^^

 

 

おうちバル1.jpg

野菜のローストはフライパンでじっくりと旨みを引き出しました。

鮮やかなロメスコソースを添えて一気に華やかに。

トルティージャはガスコンロの温度調節機能を使うことできれいな焼き色に仕上がりました。

トマトとナッツの詰め物の味とイワシの相性が絶妙なパン粉焼きにアヒージョ…

ワインがあれば言うことなし!でしたね(笑)

ぜひおうちでも作ってお酒と一緒に楽しんでみてくださいwine

 

 

【お客様の声】

・トルティージャは具材を変えて楽しんだり、お弁当にも入れられるのでいいですね♪

・憧れのスペインバル料理が習えてよかったです。

・火加減、オリーブオイルのタイミングなどの細やかなポイントが勉強になりました!

 

 

 

手書き風のクロスライン


 

 開催日:9月26日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:Chamaeleon  オーナーシェフ

   泉 慶太 先生 

 

 

伝説のドイツパン教室【第1回】

2017年9月10日

パン好きなら誰でも知っている、伝説のドイツパンのお店「ベッカライアイン」

惜しまれながらもクローズしてしまいましたが、オーナーの飛子 大輔 先生にお願いして

今回特別にガストピアで復活shineしていただきました!!

あの美味しさに再び出会えるとあって、応募件数は驚きの120件超え!! 

たくさんのご応募をありがとうございました^^

 

伝説ドイツパン1.jpg

 

作ったのはベルリーナー。プレッツェル、フラムクーヘンの3種。

飛子先生がそれぞれ素材にもこだわり、お店の味に近づけてくださいました。

プレッツェルは苛性ソーダを使う本格的な焼き方をするという貴重な体験もできましたよeye

プロの技を惜しげもなく教えてくださり、盛りだくさんの内容で憧れの味を作れて皆さま笑顔の教室となりました☆

 

 

【お客様の声】

・自分でこんなに美味しいプレッツェルが作れるなんて!出来上がりにびっくりしました。

・初めての参加でしたがわかりやすく教えていただき楽しく過ごすことができました。

・応用がきくレシピなので、家でも挑戦してみたいと思います。

・ガスオーブンで焼くとパリッとして美味しかったです!

 

 

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開催日:9月10日(日)

場所:ガストピアセンター5F

講師:飛子 大輔 先生

 

小林流!キホンの中華【第2回】

2017年9月05日

JOYJOY COOKING、「小林流!キホンの中華」の第2回notes

本来なら7月に開催予定でしたが、台風の影響で9月に延期になってしまいました…。

予定を合わせてご参加いただいた方、ありがとうございましたshine

そして残念ながらご参加いただけなかった方、申し訳ございません。

2か月ぶりにはなってしまいましたが、今回も ANAクラウンプラザホテル

中国料理 桃李 の 小林 徹 料理長に家庭でも作れる本格的な中華をご伝授いただきましたよ☆

 

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家で作るとべちゃっとしがちな野菜炒めも、ほんのひと工夫で野菜の食感が活きたままの仕上がりに! 酢豚も下処理をすることでお店のような味になり驚きの声が多数上がっていました。

ジャージャー麺の肉みそは丼にもアレンジできてお得です^^

 

中華は特別な調味料が必要、火力がないと美味しく仕上がらない・・・というイメージを覆す

小林流テク満載の大満足のコースとなりました!!

 

 

 

【お客様の声】

・調味料が家にあるものででき、シンプルなのに美味しいのに驚き!前回のメニューも3回くらい作りました。

・優しくて楽しいお人柄で、惜しみなく知識を教えてくださりありがとうございました。

・代表的な中華料理をたくさん教えていただき満足です。

 

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開催日:9月5日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:中国料理 桃李 料理長

           小林 徹先生

 

魚を極める~夜コース~【第1回】

2017年8月26日

暑い日々が続く中、毎年恒例の夜のお料理教室の時期がやってまいりました。

「魚を極める~夜コース~」と題して、広島魚市場様にご協賛いただいた新鮮な魚を

初心者でも調理できるように柿崎先生が丁寧に教えてくださいました。

 

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カツオ、鯵、太刀魚、黒鯛shineどのレシピにも魚を使った贅沢メニュー!

憧れの三枚おろしにも挑戦していただきました。

初めは緊張していた皆さまも、周りの方々と確認しながら上手にされていました。

つみれや炙り、炊き込みご飯などの技も教わり、盛りだくさんの内容となりました!!

 

 

【お客様の声】

・今まで逃げてきた魚調理・・・ちゃんと教えていただいたので家でもチャレンジします!

・カツオのたたきはスーパーで買っていましたが、こんなに簡単なのならこれからは必ず自分で作ります。

・三枚おろしができたのが嬉しかったです!太刀魚の処理の方法も知れてよかったです。

・ガスで炊く炊き込みご飯が美味しかったです。ココットも掃除の手間が省けるから欲しくなりました。

 

 

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開催日:8月26日(土)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

親子で楽しい♪ Bagel & Sweets【第2回】

2017年8月22日

親子で楽しい♪Bagel&Sweetsrestaurantの第2回目を開催しました。

patisserie K.SAVEUR(ケーサブール)のお菓子教室K.FLAVOR(ケーフレーバー)講師の 

政近 良重 先生がパティシエのプロの技をお子様でも分かりやすいように教えてくださり 

かわいらしいミニシュークリームを重ねたプロフィットロールを作りました☆

 

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シュークリームの生地は膨らまなかったり、膨らんでもしばらく経つとしぼんでしまったりと、なかなか難しいのですが

政近先生にポイントを丁寧に教わって、ふわふわに完成させることができました♪

中のカスタードクリームももちろん手作り!前回のベーグルに続き、一度習うと応用して色んなスイーツが作れそうですね♪

親子で2回にわたり、おいしく楽しいひと時を過ごしていただけたのではないでしょうか^^

 

 

【お客様の声】

・ユーモアたっぷりに豊富な知識を惜しげもなく教えてくださりありがとうございました。

・シュークリームは難しいイメージでしたが、これで家でも作れそうです!

・ガスオーブンは温度も高く、焼きむらがなくていいですね。欲しくなりました。

 

 

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開催日:8月22日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:お菓子・パン教室 K.FLAVOR 主宰

   政近 良重 先生

 

親子で楽しい♪ Bagel & Sweets【第1回】

2017年7月25日

いよいよ夏休みsun お子様と過ごす時間も増えますね^^

子どもと一緒に参加できる教室を・・・とのリクエストにお応えしてJOYJOY COOKINGの親子コースを開催しました♪

 

講師を務めてくださるのは、安佐南区の人気洋菓子店 patisserie K.SAVEUR(ケーサブール)のお菓子教室

K.FLAVOR(ケーフレーバー)講師の 政近 良重 先生です。

 

第1回目は手捏ねで作るベーグルとバリエーション豊かなディップの作り方を教わりました☆

 

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政近先生のわかりやすくて、面白いデモンストレーションにお子様たちは夢中☆

聞いた通りに頑張って生地作りをされてました。

中に挟むディップはそれぞれフードプロセッサーにかけるだけなので、あっという間に完成!!

簡単なのに、絶妙な味のコンビネーションでベーグルとの相性バッチリ♪

鶏の照り焼きは最初にグリルで焼いて余分な脂を落とすひと手間のおかげで味がよく絡んでいました。

 

親子で力を合わせて作ったベーグルは絶品だったのではないでしょうか?

夏休みのステキな思い出の1ページになっていたらうれしいです^^

 

 

【お客様の声】

・小2の子どもと一緒に作れる内容でした。短い時間でもちもちのベーグルが作れてよかったです。

・初めて作ったからドキドキしたけど、おいしく作れてうれしかったです!

・家だとなかなかゆっくり子どもと料理ができないので、このような機会が出来て嬉しいです。

 

 

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開催日:7月25日(火)

場所:ガストピアセンター5F

講師:お菓子・パン教室 K.FLAVOR 主宰

   政近 良重 先生

 

不二子のごちそうアレンジ麺【第1回】

2017年6月16日

本格的に暑くなってきたこの頃。食欲がない時や、夏休みのお昼ごはんは麺類を食べるという方も多いのでは?

つるっとおいしい麺ですが、めんつゆだとどうしてもマンネリ化してしまいますよね。

「不二子のごちそうアレンジ麺」では、ひと手間加えて麺料理をごちそうに変身させるテクニックを

柿崎 不二子 先生に教わります♪

 

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野菜たっぷりの冷製うどんは自家製のめんつゆでひと工夫☆

ソーメンもナンプラー、ニラ、豚肉でアレンジすると、スタミナたっぷり!めんつゆで食べるのとガラッと印象が変わりました。

トッピングはグリルでゆでたまご、エビ、ナスを同時調理して時短♪

自己流でやると衣が固まったり、バラバラになったりしてしまいがちなかき揚げをサクッと仕上げるコツや、

わらびもちも手作りで。暑い夏を乗り切れそうな食卓の完成です^^

 

 

 

【お客様の声】

・少しのアレンジを加えるだけで、いつもの麺料理がよりおいしくなり嬉しいです。ナンプラー買ってみます!

・不二子先生はいつも暮らしの中のミニ知識も教えてくださるので勉強になります。

・グリルで一度に色々な材料を焼ける事にびっくり!タイマーは麺を茹でるのに便利ですね。

 

 

 

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開催日:6月16日(金)

場所:ガストピアセンター5F

講師:料理教室「テッラ・カーサ」主宰

柿崎 不二子 先生

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